Рецепт приготовления мяса — хорошая закуска и просто второе блюдо

Возьмем мясо свинины, говядины или баранины с заднего окорока, очистим мякоть от жил и пленок. Порежем на пласты размером с ладошку и толщиной 2 см. Резать ломти мяса нужно только поперек волокон! Это очень важно, от этого зависит мягким будет наше мясо или нет.
Ну вот, порезали мясо на красивенькие пласты и отбиваем их на разделочной доске. Отбивать будем не специальным молотком, а шеф ножом, но перевернув его обушком вниз. Проходим одну сторону часто-часто в одном направлении, а потом по этой же стороне, но повернув кусок на 90 градусов. Так же отбиваем другую сторону. Главное не разрубить кусок на части
После того, как отбили все куски, готовим «натирку».
Берем специи для шашлыка, в количестве одна пачка на 1 кг «пластов» и я еще добавлял сушеную зелень, примерно тоже пачку. Добавляем немного соли, учитывая что в готовых специях есть соль. Но лучше немного не до солить -потом это легко поправить, а вот если пересолишь - исправить уже сложнее. Так вот, приготовили «натирку» и натираем каждый кусочек. Кто любит много специй и соли, то хорошо натираем, а кто не очень любит специи, то обмазываем менее тщательно
Обмазанные куски укладываем в кастрюлю, желательно из нержавейки, но ни в коем случае не в алюминиевую. Теперь заливаем мясо таким составом: ложка яблочного уксуса и грамм 100, а лучше 250 сухого вина и воды, воды берем столько, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом. Оставляем мясо мариноваться примерно на часа три.
После того, как мясо замаринуется, вытаскиваем его и обжариваем на сковороде с двух сторон. Обжариваем не до готовности, а до красивой корочки. После обжарки складываем мясо в кастрюлю, наливаем немного воды, добавив пару столовых ложек соевого соуса (опять же не пересолите!!!) и тушим до готовности минут 20-30 на медленном огне.
Получается очень мягкое и душистое мясо. Я делал такое мясо не раз.
Гарнир рекомендуется делать из отварных на пару овощей.

Посмотрите похожие публикации...

• Макароны, тушенные с фаршем и макароны по-флотски - готовим для дочи • Подборка рецептов вторых блюд к Новому году и любому празднику • Курица, тушенная с овощами и фруктами • Как обычно на второй день гулянья (1 января) будем есть пельмени — мы их уже налепили :-) • Несколько рецептов приготовления рыбы в духовке • Еще рецепты шашлыка — в собственном соку и в томатном соке •