Пасхальный кулич

Кулич - пасхальный праздничный пирог, который является обязательным на праздничном столе.
Теста для куличей обыкновенно готовили много: в большем объеме тесто лучше выбраживается. Приготавливают его в несколько приемов-ступеней. Приготовленное тесто раскладывают в высокие круглые формы, смазанные маслом, заполняя их тестом лишь наполовину. Когда тесто поднимается вровень с краями, формы осторожно ставят в духовку и выпекают при температуре 180°С до готовности.
Готовые куличи богато украшают символическими надписями, глазурями, орехами...

Моя подруга Наташа со своей семьей уже отпраздновала Пасху и поделилась своим рецептом:
Первым делом развожу дрожжи. Беру 150 гр теплого молока и всыпаю 1 столовую ложку сухих дрожжей, 1столовую ложку сахара и всё перемешиваю, добавляю 1,5 столовых ложки муки, опять перемешиваю и ставлю в теплое место, чтобы опара поднялась и стала как пена.
Когда дрожжи взялись в пену и начали сильно подыматься, то выливаешь их в 0,5 л подогретого молока и добавляешь остальные ингредиенты: 250 гр сахара, 150 гр растопленного охлажденного маргарина, 1 пакетик ванильного сахара и 5 взбитых яиц, перемешиваю и постепенно всыпаю муку "на глаз" (муки сколько чтобы не было ни густое,  как на булочки, ни жидкое и отставало от рук немного). Потом ставлю на два часа в теплое место, накрыв полотенцем.
В форму выкладываю теста одну треть и опять в теплое место. Оно должно обязательно подняться чуть больше половины формы.
В тесто добавляю изюм, курагу, орехи. Выпекаю в духовке при температуре 180 С до готовности, проверяя деревянной палочкой.

В прошлом году мы пекли кулич по подобному рецепту, он отличается совсем немногим: 500 грамм муки просеять в миску, сделать углубление. Отдельно в 100 гр теплого молока развести 35 грамм дрожжей (мы брали половину маленького (11 грамм) пакетика сухих дрожжей "САФ-момент",  вообще на пакетиках с дрожжами всегда указывают на какое количество муки рассчитаны дрожжи) и добавить 3-4 ложки муки. Опару влить в углубление, присыпать мукой, закрыть пленкой и поставить на 30 минут в теплое место.
Подождать пока на опаре не появятся трещины. Добавить 150 гр размягченного масла, 2 яйца, 100 гр сахара, 1 пачку ванилина (мы так много не сыпали), щепотку соли, 200 гр молока. Тесто вымешиваем 2-3 минуты миксером (или венчиком), затем закрываем и ставим на 30 минут в теплое место (но мы ставили на большее время, пока хорошо не поднимется).
В подошедшее тесто добавить 100 гр промытого и просушенного изюма (мы без изюма делали).
Далее форму смазать жиром, дно выложить миндалем (мы делали без него). Разложить тесто по формам и дать подойти еще 30 минут. Выпекать около 50 минут в духовке при 180 градусах.
Вот такой кулич у нас получился, только глазурь мы делали из полуфабриката магазинного и она у нас не не получилась. Но вкус кулича чудесный!

Посмотрите похожие публикации...

• Манник с бананами - детская вкусняшка • Творожные маффины - у меня получились как маленькие пасочки :-) • Как я готовлю жаренное мясо с молоком, луком и специями - один из рецептов • Маленькие вкусненькие маффины — 3 простых рецепта приготовления • Постное печенье на помидорном рассоле • «Творожный Бонапарт» с заварным кремом •