Клубничное варенье - заготовки на зиму
- Среда, 8 июля 2009, 0:11
- Готовим дома, Десерт
- 1 562 Просмотр (ов)
- Нет комментариев
Пару недель назад у нас только начала созревать клубника. Первым делом мы наедаемся клубникой, а уже когда ее становится больше заготавливаем на зиму: морозим (чтобы зимой варить вкусный кисель и компот из замороженных ягод) и варим варенье.
У нас влажный климат, да еще и дожди зачастили сейчас, потому мы варим варенье без воды! Влажности в клубнике хватает.
Итак, собрали клубничку (мы собрали ее вечером), перебрали ее и убрали плодоножки. Помыли и дали стечь воде. Далее мы засыпали клубнику сахаром и оставили на ночь (примерно на 12 часов). На 1 кг клубники мы берем 1 кг сахара.
Варим мы варенье в два этапа по 5 минут. При варке обязательно собираем пенку.
После того, как сварили варенье первый раз, оставляем его до полного остывания. Потом варим еще раз и смотрим, если пенки практически нет или ее совсем мало и она коричневатого цвета, то варенье готово. Также готовность можно проверить, капнув горячее варенье на тарелку. При этом капля не должна растекаться.
Даем варенью остыть и потом раскладываем по баночкам, плотно закрывая крышкой.
Если же у вас климат сухой, стояла солнечная погода - ягода спелая и сладкая, то хочу предложить немного другой способ приготовления варенья. Также клубнику моем, перебираем, убираем плодоножки. Нужное количество сахара (берем также в пропорции 1:1) делим пополам, засыпаем ягоды одной частью, а другую часть сахара добавим позже.
Также оставляем клубнику с сахаром на часов 12. Но после этого варим всего один раз минут 5 и засыпаем варенье оставшимся сахаром, тщательно перемешав. И оставляем до полного остывания. После этого разливаем по банкам.
Чуть не забыла сказать, что варенье нужно варить в эмалированной посуде!
Посмотрите похожие публикации...
• Салат из сайры - вкусно и просто • Условия и сроки хранения продуктов в холодильнике — личный опыт • Пикантная курочка под сырной корочкой с картошкой и луком • Как готовить суши роллы дома — суси, как говорят японцы • Не умеем готовить — научимся! Главное не отчаиваться и все получится! Моя история... • "Ларчики" с творогом и Сахарное печенье - старый рецепт по-новому •
Об авторе
Fayrix опубликовал(а) в блоге 462 записей.
Жизнь прекрасна! Хотя бывают настолько паскудные дни, что так уже не думаешь... Но (!) все же - ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНА :-) "На свете столько удивительных чудес, Ты лишь поверь в них, и они произойдут..."
