Как сварить уху? Это очень просто!

Уху у нас, по традиции, варит мой папа. Варит он ее уже более 30 лет и я вытянула у него этот рецепт
Варим уху из красной рыбы, чаще всего из голов и плавников, на костре в котелке или эмалированном ведре. А вообще подойдет любая рыба Конечно, ее можно приготовить и на плите, но это уже будет рыбный суп
А готовит папа ее так:
нам нужны следующие продукты из расчета примерно на 10 литров ухи
1. Рыба - много не бывает
2. Картофель штук пять крупных (опять же зависит от того, как вам больше нравится - погуще или пожиже)
3. Две крупные луковицы
4. Зелень, лавровый лист, перец молотый и горошком - по вкусу (можно еще и морковочку добавить — об этом отдельная история ниже)
5. Вода 10 литров
6. Рюмочка водочки (она придает особый аромат и сладковатый привкус)

Разводим костер, вешаем котелок или эмалированное ведро с водой.
Чистим картошку, режем кубиками и закидываем картошку в кипящую воду и сразу кидаем луковицу, лавровый лист и перец-горошком. Пока картошка запипает и варится, чистим рыбу от чешуи и потрохов, тщательно промываем, разрезаем на ломти. Если рыба мелкая, конечно резать на куски не надо.
Другую луковицу и зелень режем мелко и пока отставляем в сторонку.
Когда картошка полуготова кидаем рыбу (если куски крупные, если же рыба мелкая, то кидаем ее чуть позже), после закипания солим и продолжаем варить. Не забываем снимать накипь.
Когда картошка и рыба готовы, кидаем лук и зелень, подсоливаем если необходимо.
Все сварилось, теперь вливаем рюмку водочки. И последний штрих, желательно осиновое поленьеце, зажечь и потушить в нашей ухе. Если уха варится на костре, то этот штрих еще больше подчеркнет вкус нашей ухи, но если вы ее готовили на плите, то потушеннная щепа (в данном случае достаточно будет и щепы) в ухе приблизит нашу уху к натуральному вкусу и запаху.

Вкусной вам ушицы!
Теперь некоторые советы из папиного опыта:
Уху должен варить именно мужчина, не в обиду женщинам - хотя об этом я могу поспорить
От костра нельзя отлучаться более чем на 5 минут. Потому что уха требует к себе особого внимания.
Когда убираете накипь, не выплескивайте ее с мыслями о том, какая же это плохая накипь, а аккуратно выливаете ее рядом с костром - во всем полный позитив
Многие могут поспорить о рюмочке водочки, которую мы вливаем в уху в конце варки - но она просто придает пикантный вкус. Конечно, если вы добавите стакан водки, то не каждому понравится этот вкус
И самое главное, душевный настрой во время процесса. Все мысли должны быть о приготовлении вкусной ухи, о том какая славная картошечка, вкусная рыбка, а зелень просто чудо!
И уха действительно получается просто чудо!!!

И еще история про морковочку.
В детстве, когда мне и моей кузине было лет 10, мы с моими родителями поехали на рыбалку (частенько ездили тогда). И вот папа дал нам задание сварить уху, наше первое задание Будем варить как взрослые настоящую уху САМИ, сколько радости-то было
Взрослые даже не подходили к нам. Ну, мы и сварили, добавив туда и морковку. Хотя папа, когда увидел морковь в ухе, первым делом сказал, что уха варится без моркови! Но попробовав нашу ущицу, был просто в восторге и теперь всегда добавляет морковь и вспоминает этот случай

Вот такая получалась у нас кулинарная семейная история

Посмотрите похожие публикации...

• Яблочное повидло - заготовки на зиму • Баклажаны с чесноком в масле - настаивать 2 дня и хранить в холодильнике • Запечем яблоки в духовке - простой десерт для детишек • Яблочное варенье кусочками - заготовки на зиму • Салат из овощей с фасолью - заготовки на зиму • Салат из сырой картошки с курицей •