Как готовить суши роллы дома — суси, как говорят японцы

Как-то раз на одном корпоративе я стал свидетелем и одновременно участником процесса приготовления суши роллов. Посмотрев очень внимательно на весь процесс и задавая вопросы мастеру, я понял: суши или суси, как говорят японцы, можно приготовить дома.
Оказывается строгого рецепта приготовления нет! Суши это искусство! Ингредиенты можно заменять по своему усмотрению, главное чтобы рис, соевый соус, васаби и соке присутствовали. Васаби если нет, заменяем горчицей или тертым хреном. Кстати, васаби это и есть тертый и высушенный хрен с добавлением водорослей для цвета и специфического вкуса. Соке можно заменить самогонкой, разбавленной водой до 30 градусов. У соке, привезенной из Японии, именно запах и вкус сильно разведенной самогонки
Нам еще понадобится циновка и сухая листовая морская капуста. У нас она продается, производства Северной Кореи. Кстати, в Японии доля морской капусты, произведенной в КНР, очень велика. Циновку я купил у нас на китайском рынке. Сухая васаби у нас продается в супермаркетах. Васаби порошок разводится теплой кипяченой водой до однородной массы. Постояв, васаби густеет. Мастер, изготавливающий роллы на наших глазах, скатал шарик из васаби и положил в розеточку, наполненную соевым соусом, и сказал, что именно так едят васаби. Но я думаю, что кому как нравится, те так и едят Еще нам понадобится хороший круглый рис, маринованные корнишоны и рыба. Они кладут сырую, но мы не будем рисковать, а возьмем хорошую, холодного копчения, красную рыбу.

Вот теперь начнем. Сварим сначала рис так, чтобы он слипался. Главное не солите его! Соевый соус, в который мы будем мокать суши, должен содержать мало соли! А то суси получатся очень солеными.
Отделяем филе рыбы от косточек и режем на красивые пластики. Режем корнешены соломкой.
Сам процесс создания ролла:
На циновку кладем лист сухой морской капусты, потом укладываем слой риса, в середину кладем рыбу и огурчики. Смазываем водичкой один край капусты чтобы наш ролл не раскрутился, а склеился после того, как мы его завернем. Убираем циновку и режем очень острым ножом наш получившийся рулетик на роллы. Вот собственно и все! Очень просто!
Теперь уложим суши на тарелку, нальем соке, приготовим соевый соус с васаби. Суши мокаем в соус перед тем, как положить в рот и наслаждаемся сушами собственного приготовления.
Конечно это именно мое видение приготовления суши. И как я говорил выше: "Суши это искусство!"
Приятного аппетита!

Посмотрите похожие публикации...

• Ленивые вареники из обезжиренного творога — диетическое питание • Вкусная яичница в чугунной сковородке-ровеснице • Мясо, тушенное в молоке и обжаренное с пряностями и луком • Курочка под сырной корочкой - вкусно и быстро • Как я готовлю жаренное мясо с молоком, луком и специями - один из рецептов • Рецепт приготовления мяса — хорошая закуска и просто второе блюдо •